Det er ikke til å legge skjul på at jeg er flittig bruker av vaffeljernet mitt – det får kjørt seg jevnt og trutt.

Sandwichvafler er suveren nistemat og vil garantert falle i smak hos både store og små. Her om dagen da vi satte snuten mot Lofoten hadde jeg laget både sandwichvafler og vafler med sjokoladebiter. De som følger meg på instagram har nok allerede fått med seg det 🙂 Jeg kan bekrefte at alt forsvant i løpet av kjøreturen, og så slapp vi å bruke penger og masse tid på mat langs veien.. Det synes vi var kjekt!

Å lage sandwichvafler er ikke noe avanserte greier. Det er egentlig bare å kutte ut det meste av søtningen. Jeg valgte i tillegg å ha litt gulrot i røra – det gjør dem ekstra saftige!

Prøv disse til frokost, lunsj, middag eller kvelds. Fyll vaflene med hva som helst. Du kan til og med bruke de til taco, så slipp fantasien løs! Dette er allsidige og mettende vafler.

Healthy sandwich waffles
(ca. 8-10 vaffelplater)

INGREDIENSER:
250 g gulrot, finraspet (ca. 3 stk)
2 egg
3 eggehviter
150 g mager kesam
200 g havremel
2-3 ss sukrin
2 ts bakepulver
1 ts sitronsaft
1/2 ts salt
Et knivsodd muskatnøtt
Vann/melk til passe konsistens

SLIK GJØR DU:
◊ Finrasp gulrøttene. Bland alle ingrediensene i en bolle. Ha vann eller melk i røra til du får passe konsistens. La røra svelle i ca. 10 minutter før du setter i gang med stekinga.

◊ Fyll vaflene med valgfritt fyll.
Jeg smurte på et lag med pesto og la over salat, agurk, paprika, skinke og litt kruspersille, men her er det bare å ta det du liker best.

Håper det faller i smak ♥