Nam, nam, nam! Hva tenker du om å starte dagen med en søt, saftig bananbrødskive og en kopp kaffe? Jeg mener at det bare skulle mangle – såpass fortjener vi 🙂

Dette brødet tipper jeg faller i smak hos både store og små. Egentlig så er det vel mer kake enn brød, men det er nå lagd i en brødform og ligner et brød, så da sier vi bananbrød. Likevel, du kan fint servere dette supre bananbrødet som dessert/kake. Ingen som vil tenke du er rar av den grunn. En lun skive bananbrød + kaffe vil ingen klage på. Brødet holder seg forresten saftig i flere dager.

I tillegg inneholder det masse fiber, er proteinrikt og uten sukker. Jippi!

Healthy chocolate chip banana bread
(et brød)

INGREDIENSER:
200 g havremel
60 g proteinpulver med vaniljesmak (kan erstattes med mel)
50-60 g sukrin
1 ss steviapulver
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
4 små egg
3 modne bananer
260 g mager kesam
20 steviadråper med vaniljesmak
70 g mørk sjokolade uten sukker (jeg bruker Cloetta)

SLIK GJØR DU:
◊ Ha alt det tørre i en bolle.

◊ Mos bananene med en gaffel. Skill eggene. Ha eggeplommer, mager kesam og steviadråper oppi bollen med most banan. Bland det godt sammen.

◊ Ha den våte blandingen oppi bollen med det tørre. Bland det godt sammen med en håndmikser. Grovhakk sjokoladen og rør inn i røra. Deretter stivpisker du eggehvitene og folder dem forsiktig inn i røra.

◊ Ha røren over i en brødform dekket med bakepapir. Strø over noen biter sjokolade.

◊ Stek på 175 grader i ca. 60 minutter.
Følg med underveis – steketiden varierer jo alltid litt fra ovn til ovn. Jeg dekket toppen med aluminiumsfolie de siste 15 minuttene, slik at den ikke skulle bli for mørk. La brødet avkjøle seg ca. 10 minutter i brødformen før du tar det ut og setter det til avkjøling på en rist.

Mums.